端午吃粽子在蕲春还不是很普遍，但在端午节这一天，一定有舌尖上的记忆，妈妈的味道，炸搞头、汗菜粑、炸细鱼儿……但三角山人喜欢包粽子，家家户户个个都会包粽子，不论你是外地远嫁而来的媳妇，只要到了三角山都要学会包粽子。并且他们包的是特色茴香粽子。

一枚有历史有情怀的粽子……

三角山，又名笔架山，方圆60平方公里，大小山峰近30座，主峰三角山海拔1200米，以其古、奇、特、丽名闻遐迩。至今，千年茶花与光阴相守，保存完好的大慈阁与岁月静好……

而我们今天的主角就是这枚来自三角山风景区的茴香粽子，包含着三角山厚重的历史文化和独特的人文情怀……

茴香是三角山粽子的特色

种植茴香是三角山人的传统，春天，三角山人都喜欢在田间地头、屋前屋后种些茴香

 茴香成熟的季节就是享受美味粽子的时候……

不是所有的粽叶，都有资格包粽子

不是所有粽叶都有机会与糯米相守，用来包三角山茴香粽子的箬叶，取自三角山大尖老龙洞海拔800米处的背阴面，采箬叶要早起，带上干粮，花上一天的时间，才回来晾晒，一粥一饭当思之不易，一枚小小的粽子也是来之不易啊。

箬叶天然的竹香能为糯米增加清新之气，特殊的防腐作用还能为粽子长时间保鲜。更重要的是，箬叶还具有保健价值。《本草纲目》早有记载，箬叶具有清热止血、解毒消肿等功效。

米是粽子的灵魂

无米不成粽，米是粽子最主要的原料，三角山的茴香粽子用的是三角山本地糯米，米粒细长自带清香。淘洗三遍去尽杂质后，浸一晚上，一握米粒疏散最好。包成粽子煮熟后，晶莹剔透，不但粘糯，而且弹韧有嚼头，在唇齿间濡润缠绵。

好料好工好味道

肉粽中的主基调就是腊肉，一定要选用肥瘦比2:8的黑猪五花腊肉，油脂足也不会太腻，不会满嘴流油，但口齿生香。

自家种的绿豆，经淘洗后粒粒饱满，煮的不能太熟太烂，备用

糯米、腊肉、茴香、绿豆搅拌融合……

包粽子就需要经验丰富的粽娘了，咸粽要紧，以免松垮不入味或者米的比例太少。

陈天平是三角山村的妇联主任，也是包粽子的巧姐

农家土灶大块片柴大火煮一个小时，再焖30分钟，等粽叶由绿转黄，便可以捞出锅了。

剥开粽子，看到茴香缕缕，如一幅水墨画

打开粽叶，深深吸一口粽叶、茴香的香味，就令人食欲大动。一口咬下，糯米的黏稠，肥肉的融化，瘦肉的筋道，三层体验满溢，口感紧致有嚼劲Q弹，独特的茴香，能品出三角山的清秀之气，茴香让粽子回味绵长，并且不油腻，一口气能吃上十个还意犹未尽。

三角山的茴香粽子食材简单

但注定不平凡

天然的食材

让你吃到食物本来的味道

在注重美味口感同时

尽可能对环境友好

农家的做法更加质朴

柴火炖煮，茴香浓郁，紧致劲道

每一枚都是人工包制，

每一枚都包含了匠人的心思情感……

万水千山粽是情

三角山的茴香粽子

是端午节最好的表达