当初她呈现给我的样子就惊艳到我，胡志高人叫她“汽糕粑”

后来在国宴菜谱上再次看到她的身影，村野小吃居然作为点心登国宴之大堂。在国宴菜谱上她叫印糕和葛粉、四喜素饺并称中式江南小食三款。

与国宴同款，这更让我有想吃印糕粑的冲动。在蕲春特色美食中印糕不是那么凸现，却珍贵，因为做印糕的人不多。刘河镇胡志高村姣姐农家乐的主人张春姣还保留着这份传统的手艺。

这套印糕粑的模子是姣姐的外婆的奶奶传下来的，至今有100多年的历史，每道花纹都是历史的年轮。糕模雕刻的图案有鱼、花、鸟及吉利字如寿、喜等，手工雕刻栩栩如生，从这些工笔雕刻中可以看出古人对美食精美的要求。

将粘米粉和糯米粉混合，粘米粉占三分之二，糯米粉占三分之一

加适量的水，搅拌成手一捏可以成团，手放开米粉会散开的程度。

用筛子将拌好的糕粉筛到印糕框里

用汤匙在糕粉中挖一个暖暖的小窝，将准备好的黑芝麻糖种在小窝中

再筛粉盖上，就像雪花覆盖大地……

蒸笼盖在印糕框上，用木槌轻击印糕框，一翻，一个个印糕粑就像阅兵样整齐站列，个个如花似玉

如雪花般飘飘洒洒，冰清玉洁，晶莹剔透

开水，大火蒸，半个小时印糕粑就可以新鲜滚烫出笼

热气腾腾，米粉的清香四溢

印糕粑最佳赏味期就是“刚刚出笼”

咬进去有口感，带有米香的嚼劲，入口有肌理。好吃的美味总是需要时间来打磨的。浸米、制馅、筛粉、入模、入馅、扣洞、印模……这些过程没有想象中那么简单。而恰恰这不能工业化量产的食物，才如此低调奢华有内涵，依旧倍受欢迎。

芝麻馅在蒸的过程里和米糕有界限却又能融合在一起，米香芝麻香和白糖的甜味混合在一起，一下子就让你的味蕾兴奋起来！

姣姐张罗了一天，做了苕片粑、蒿子粑、盖粑……姣姐好客，从门口过路的乡亲都要喊进来7两块粑，一粑一饭都诉说胡志高人勤劳淳朴的故事。印糕粑就像美丽乡村一样，恍如一件精雕细琢的艺术品，听起来妙，看起来美，吃起来香。

江洲寨厨师长 陈光明

 印糕口感很好，主要是糯米粉多了点，如果把粘米粉和糯米粉按4/1的量来做，效果会更好，更爽口！