蕲春地形北高南低，蕲北以巍峨的大山为主，到了滨江南部，像清水河麻寅山这样的山丘就鹤立鸡群，雄姿英发了，山不在高，有菇则灵，麻寅山盛产枞树菇。
一入夏，麻寅山就郁郁葱葱起来，十里青翠，大片的枞树林是枞树菇最温暖的家，特别是梅雨季节，在丰沛的雨水滋润下，满山遍野的枞树菇如雨后春笋般从丰盈的草皮下钻出来，圆头圆脑的，实在得人疼极了。枞树菇喜阴凉，湿润的环境，所以在山林的迎风面有较大的发现几率，树底下或者荆棘林附近容易发现枞树菇，运气好的话，一窝枞树菇就有一篮子，常令发现它们的人惊喜不已。
每天上山捡菇的人络绎不绝，上山捡菇的人和山上菇子一样多，捡菇子的老司机都起得比较早，仰天大笑出门去，路上都是捡菇人
刚开始是附近十里八乡的乡亲们捡，鲜菇市场最高价卖到60元一斤，一天能创收好几百元，后来去清水河山上捡菇子也成为城里人周末休闲的好去处，既有氧运动，又能拾得人间美味。
菇子贵为山珍，一为时令易逝，二为味道鲜美，三为营养价值丰富（富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素）。最美味的枞树菇是那种如少女穿红短裙把小屁股包的紧紧的枞树菇，个头不大但紧致圆润
枞树菇不仅营养价值高，味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。
清洗菇子是有诀窍的，掐蒂在清水洗干净即可，忌长时间泡在水里，那样会变腐变黑
江洲寨厨师长陈光明专业掌勺30年，在大厨界扛过大旗，得过的奖牌和菇子一样多，今天，陈大厨亲自操刀菇子宴
菇子管够，调料备足
酸辣椒是陈大厨亲手腌制的，土法封坛，金黄透亮
姜蒜酸辣椒，热油爆炒
加入切好的鲜枞树菇，大火翻炒
一盘活色生香的酸辣椒炒野枞树菇香气扑鼻的出锅了
枞树菇肉片汤不用加味精的，鲜香嫩滑从每个气泡里散发出来
枞树菇下肉面是蕲春人最常见的吃法，也承载了很多蕲春人童年的回忆，吃完菇子面，喝完菇子汤，碗都舔得干干净净。
最浪漫的是在这个季节吃到最美味的枞树菇，最惬意的是枞树菇一如从前还是那般鲜香美味。
枞树菇不好寻找、不好保存、不便运输、就是放在冰箱里，一般只可保鲜三天，所以只能现摘现做现吃，才弥足珍贵，新鲜的枞树菇不需要复杂的烹饪技巧，不需要繁多的调味配料，怎么吃怎么鲜。每年的麦黄时节和重阳节前后，每当雨水充沛土壤潮湿的时候，就是枞树菇开始生长的季节，麻寅山下人的心也会如期潮湿，季节总会勾起他们内心深处萦绕在舌尖上的枞树菇的美味……
野生枞树菇江洲寨订餐热线：0713—8977717
编 辑：麦子
编 审：童柳莺
总编审：余生根 童志勇
