明天就是传统的端午节，一早，黄美琴就到塔林的后山上采摘青蒿。端午节，塔林人有做蒿子粑的传统习俗。

 

 

山坡上、田野里，野草芽儿乳茸茸、碧翠翠、鲜嫩嫩、一簇簇，清香阵阵。黄美琴采摘青蒿很挑剔，专挑最嫩的蒿叶尖，也不要什么篮子，就用衣服兜回来，六七十年代的人都有这份妈妈的记忆

 

 

青蒿叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，三月份的青蒿株高叶尖，叫细叶蒿，端午前后的青蒿株矮叶圆一些，叫大叶蒿，大叶蒿做出来的蒿子粑口感更佳。

 

 

 

将蒿叶洗净，焯水去苦味，焯的时候要掌握火候，煮的时间不够，苦涩味就不能去，煮的太死，蒿子的香味尽失。口感也不好，过冷水冲凉，拧干（除去大量墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑不会太黑）

 

 

将拧干的蒿绒加水与粉调和

 

 

面粉和粘米粉各半，粘米粉过筛，不要有颗粒，再加适量的谷芽粉，谷芽可以熬糖，谷芽粉就是塔林甜粑的主要来源。

 

 

揉粑要有耐心，用力揉，急性人是不行的，享受美食也包含制作过程中悠闲和用心

 

 

绿色、生态是塔林人一直遵循的简朴生活，黄美琴做甜粑一直用菖蒲叶垫蒸笼

 

 

菖蒲叶的清香之气丝丝缕缕浸染在甜粑里

 

 

盖上蒸笼盖，细火慢蒸，细火细到不要看到火苗，黄美琴在塔林街开早餐店，一般晚上开始蒸，到第二天早上就可以起锅，乡里乡亲就可以吃到热乎乎的甜粑。

 

 

等甜粑冷却划块。做粑是一门技术活，材料之优劣、工艺之精制、时机之把握、口感之好坏，都与黄美琴多年的经验息息相通。

 

 

甜粑的颜值不是很高，但吃起来特别甜糯清香，这种甜是谷芽粉细火熬出来的，甜而不腻

 

 

当青蒿的清绿晕染了米粉，家家户户就飘出了浸满青蒿汁水的香味。端午吃甜粑，是关于家人团聚的信号，也是油菜麦穗成熟对勤劳人们的馈赠。吃甜粑唤醒的不仅是一个传统节日，还有游子的乡愁……

 

乡村的生活，不时吃上一口甜粑，一种回归大自然的舒适感油然而生……

 

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编    辑：麦子 

编    审：童柳莺

总编审：余生根  童志勇