蕲河的发源地泗流山以“鸡鸣两省、叶落三县”而闻名遐迩，让人神往……这里平均海拔500米以上，最高海拔848米。与将军山、石牛山首尾相连，连绵不尽的山脉，如粗壮的胳膊挽起起伏跌宕的群山，抖开一匹匹洁白如绸的瀑布，拧成千百溪流，抽出条条小河，汇成茫茫蕲水，蜿蜒东流……
薏仁米和辣椒是高山和独特的土壤气候给泗流山人最好的馈赠
泗流山土壤富含铁、磷，颜色发白，个大饱满，在阳光下通体透亮，模样俊俏。
七月是泗流山辣椒上市的时节，一株辣椒可摘三次，一次可摘辣椒一斤，按今年的市场价，一株辣椒可为当地老百姓创收10元左右。老査70多岁了，今年种了1亩多地的辣椒，收入近5千元左右。伏天采摘辣椒不一会儿就汗流浃背，但老査很开心。
泗流山辣椒适合各种吃法，但腌制的酸辣椒是泗流山的特色。一般来说，腌制辣椒都在立秋后，但泗流山人在辣椒上市时就开始腌制，他们认为此时的辣椒肉厚籽少，适合腌制。
新鲜的辣椒洗净沥水，用刀削成两半，按10斤辣椒一斤盐的比例层层装坛，用石头压结，这一坛坛宝贝是春播夏收冬藏的图腾。
泗流山用来腌制酸辣椒的坛子都很威武，膀阔腰圆及人腰高，老査家每年要腌制4大坛，可以吃到第二年的伏天。
盐和温度发酵，在压力和时间的造就下，孕育了通体金黄透亮的泗流山腌辣椒。
泗流山的腌辣椒可佐酒亦可下饭，吃一口生辣椒，喝一口老酒，是老一辈泗流山人悠悠岁月的情怀记忆……
腌辣椒和什么菜都和得来，并且做法也很多，炒、爆、熘、炖皆可入味添色，腌辣椒炖老豆腐是泗流山的传统风味。
每到辣椒上市的时候，老查和老伴儿田水珍就会忙碌起来，头天摘辣椒，第二天一早送到英山市场上去卖，这样的生活忙碌而充实。酸辣椒炖老豆腐不仅·是泗流山人的家常菜，而且是对惬意生活的一种犒赏。
将老豆腐煎两面黄是需要耐心的，老灶片柴细火慢煎。
煎好豆腐再加水、姜蒜、腌辣椒，腌辣椒不用水洗，直接放进锅里
等到咕咕冒泡就可起锅装盆，炭火慢炖，腌辣椒混合的老豆腐味袅袅飘出，让人食欲大开
每当炊烟升起，泗流山的主妇们忙着为家人做一顿可口饭菜，家家户户便飘来了阵阵腌辣椒的香味，暮色炊烟使偏远的蕲北山村充满生机……
泗流山辣椒已成为品牌，流入到千家万户的餐桌，成为泗流山精准脱贫的一项产业。目前泗流山村已成立辣椒合作社，辣椒种植面积达700亩，仅此一项，人均增收2000多元，加上薏仁米的收入，泗流山村书记查方勇对泗流山村整体脱贫充满信心。
泗流山辣椒订购电话：15997386677
江洲寨订餐热线：0713—8977717
编 辑：麦子
编 审：童柳莺
总编审：余生根 童志勇
